開創原本被視為廢棄物的生鮮豆乳粕（生鮮豆渣）的再利用可能性；以符合衛生安全條件保存生鮮豆渣，供應給素食調理廠及烘焙食品廠當作部分原料，取代進口黃豆粉或小麥。此外，利用發酵方式常溫保存豆渣，再將發酵豆渣供應給在地畜牧戶作為豬隻飼料出，多元開發豆渣應用可能性。

           透過此體系合作，建立合作單位生鮮豆渣腐敗的保存技術，開發添加生鮮豆乳粕食品並進行發酵豆渣的適口性及穩定性測試。